餐厅生意不好，也许这就是原因 | 深圳餐饮设计 来源：鼎尚联合设计 发布日期： 查看 次
现在社会日新月异发展得越来越快，各行各业都在求变。餐饮行业作为传统服务行业更加如此，随着人们生活水平的提高，现在就餐的顾客对就餐环境不再是单纯吃得饱的年代了，对就餐环境要求也在不断提高，餐厅不仅仅是个享受美味的地方，同时也是不同人群社交的场合，还要让人感受到不同情调的精神空间，由于行业的细分以及专业的人做专业的事，所以餐饮设计师应运而生，餐饮设计师由于有长期待的餐厅设计经验、有专业的餐饮设计规范知识，良好的审美观以及长期与不同类型的餐饮老板接触，能了解到更加全面的知识，如果你的餐厅生意不好，鼎尚联合设计公司十多年连锁餐厅设计经验的设计师带您看看是否以下哪种原因：
 鼎尚联合设计公司设计作品
一、盲目上项目
想的是新产品可以因新鲜、奇特取胜。但想象不等于事实，我们绝大多数创业者都是败在这里：只想赚多少钱，没想用什么方法去赚。
二、未作新产品市场调查
既然是新产品，就应当进行消费调查，最简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;或者将新产品在你准备开业的附近试销;最“懒”的方法至少也要做一个“销售调查”：开业时在原有品种中增加这一个品种，向顾客介绍，征求他们的意见。
三、未作当地消费市场调查
开餐馆是为了赚当地百姓的钱，每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情，比如北方的鸡蛋煎饼，在南方就相对市场较小，南方的麻辣味北方就接受的相对较少，甚至在相邻的两个城市，大众餐饮都有可能大相径庭。
四、“撵走”了原有顾客
优秀的餐厅设计能创造舒适的用餐环境，能留住客人的心形成长期顾客，但产品是留住顾客最核心的东西。比如原来的顾客因为喜欢这里的刀削面而形成了长期食用的习惯，换句话说，这里的刀削面很有特色，很有水平，或者很适合这里的消费人群，他们就是奔刀削面而来。取消了刀削面，顾客自然会掉头而去。有一种理论“惯性消费”，当某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后，人们便会习惯性地购买这一产品。还有一种理论是“投其所好”，聪明的商家就是寻找、发现、探索大多数人的爱好，迎合大多数人的需求，这才是经营小吃店的方法。
五、没有“说服”或引导顾客
没有征得顾客同意，“私自”换产品，犯了一个“轻视顾客”的商业大忌。现代社会的利益原则是平等，是在交流、沟通、协商的前提下达成共识而共赢。开甜品店之前，顾客不认识你，你没有发言权，如果这时利用好原创产品，餐饮设计师帮你规划好品牌形象、提升服务、维系原有顾客，顺利地与原有顾客成为朋友之后再增加产品品种，让顾客感觉到：好，又开发了一个产品。至少也应当在认真做好原有产品(这是尊重顾客)的同时，增加新品种。这样既保住了原有顾客，保护了销售收入，又让新产品在市场上得到检验。
 六、坚持错误
已经亏损了，亏损还在每天不停地发生，却还在原有的路上走。其结果是坚持的时间越长亏得越多。没有神仙，也没有奇迹，任何错误的坚持只会损失更多，亏得更惨。
七、倾其所有
初次创业不能将鸡蛋放进一个篮子里。
八、自己不干
倾其所有地投入却不自己干犯了小本创业的大忌。初次创业是探索阶段，餐厅选址、餐厅装饰设计、产品研发等地要自己干或参与干，自己不干探什么索?
九、找一个好的设计公司
随便开一家餐厅就能挣钱的时代已经过去、创造一个新的品牌或提升一个品牌的价值都需要全方位的考虑与规划，每个人不可能什么都精通，所以专业的事找专业的人。
深圳市鼎尚联合装饰设计有限公司创立于2005年，十几年深耕餐饮设计领域，讲究“实用为先，氛围为上”，注重空间的实用性与商业氛围及可持续性。为数百家餐厅提供专业设计与顾问服务，从品牌建立、空间设计、软装配饰及施工管理均提供行业高水准的服务。
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