餐饮设计|这些餐饮空间细节很可能就是决定回头客的关键因素 来源：鼎尚联合设计 发布日期： 查看 次
一直以来，餐饮老板们“为搏客人一回眸”可算是绞尽脑汁，但餐饮老板们除了要考虑饭菜质量之外，还要学会如何利用好的创意来牢牢抓住客人的心和胃，从而刺激消费，这才是真正的餐饮之道。鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到，年轻消费者们不止需要美食，还希望从用餐过程中，获得某种幸福感，它可能来自产品，也可能来自服务、空间设计、氛围等一系列用餐体验；那么哪些细节容易破坏消费者的用餐体验，导致失去回头客呢？ 1，灯光设计
餐饮空间照明比较注重气氛的营造，不仅要体现食物的美感，更是要调节人们的情绪，以符合情感需要；灯，可调光调色、可控光的性质，使餐厅可以通过对光源的调节来营造不同的氛围；人气餐厅的设计除了装潢外，灯光的规划在整体氛围营造是画龙点睛的效果，单是灯光的转换，就能给予人天壤之别的感觉。整体而言，高级餐厅与注重私密的餐厅，着重于餐饮灯光设计的，咖啡厅或是全日营业的餐厅，则应该较为明亮，可用间接照明搭配重点照明。
 2，透明落地窗
明厨明档、透明敞亮的风格，近来很受欢迎，落地窗也成为了越来越多餐厅的标配。多家餐饮商场店，都采用全透明落地窗，仅有带 logo 的贴纸一条——如果细看的话，会发现这个贴纸很考究，恰巧能挡住用餐人的面部。很多品牌都采用了类似做法，利用不透明的贴纸，在完成透明敞亮的同时，保留一定程度的私密性，毕竟贴纸造价低又方便更换，还可以玩出各种花样：横条、logo、渐变、活动等等。此外，打造后厨的“透明”，不仅是近几年相关部门对餐厅的客观要求，更是消费者对餐厅的隐性需求；从消费心理分析，透明的厨房能增强顾客对餐厅的信任感，进餐过程也更放心、轻松，一定程度上能提高顾客的消费满意度。
3，桌椅高度
从人体用餐情况来看，坐姿高度为原高度百分之六十，肘部高度在人体整体高度63%左右，即满足以下两个要点，即为合适的椅子，一般距离选择80厘米左右比较好， 这个距离是包括把椅子拉出来，以及能使就餐的人方便活动的最小距离。一般人们用餐时还是希望能有一个宽敞的空间，可以随意的进出，所以如果离墙的距离过近，会使用餐不太舒适。双脚平放时，膝盖处呈90度，这样桌面前沿不会对大腿下平面形成压迫。如果无扶手，则手肘关节位置，与桌面大概持平，如果有扶手，则手肘处成90度。
 4，工作服饰
店员们的服饰也是餐厅环境的a一个加分项，统一、整洁的服饰可以向客人展现餐厅团队的精神，与明档一样具有提升顾客信任感的作用。作为餐厅中的元素，店员的服装也需要自然地融入餐厅环境，与餐厅风格保持一致，避免不和谐现象。比如西贝店员服饰都是统一的白色，首先给予人洁净的印象，其次胸前和帽子上显眼的logo也与餐厅整体红色基调相映衬。服饰作为餐厅环境中的一个细节，也是从另一个方面体现了餐厅的严谨性。从每一个细节处着手，为顾客打造极致的用餐环境，相信顾客也能从细节处感受到餐厅的用心。
如果说菜品质量、运营能力是餐厅老板的硬实力，那么“伸不开腿”、“暴露隐私”这样的设计细节则是软实力，两者好比智商与情商，想要店面又源源不断的客户，智商必不可少，情商也同样重要。深圳市鼎尚联合装饰设计有限公司创立于2005年，十几年深耕餐饮设计领域，讲究“实用为先，氛围为上”，注重空间的实用性与商业氛围及可持续性。为数百家餐厅提供专业设计与顾问服务，从品牌建立、空间设计、软装配饰及施工管理均提供行业高水准的服务。
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