深圳资深餐饮设计师浅析餐饮特色营销策略 来源:鼎尚联合设计 发布日期: 查看 次
餐饮特色营销策略的实质就是创造出风格独特的服务产品,也就是我们平时所说的“特色经营”,形成餐饮服务产品的特色有许多途径,如独特的Logo,新奇的服务内容等,特色餐饮营销策略的前提是所服务的受众客源基础是否牢固?不知道你们有没有这样的经历,身边一个朋友把一个地方的菜品吹得天花烂坠,然而你去了之后感觉比想象中差远了;又或者你看某公众号把一家餐厅介绍得格外漂亮、产品格外诱人,但去了之后简直就是卖家秀与买家秀的对比。但其实,这些门店真有那么差吗?没有对比就没有伤害。因为预期,顾客对产品和门店本身有了一个潜意识的档次暗示,自身已经对其做了定位和预估,所以真正去到门店时就会和自己心里的那条标杆线做对比。 国外人员做了一个有趣的实验,他们将同样的咖啡放在两种不同的器皿中,人们会普遍认为档次高的器皿内的咖啡口味更好。这其实就是一种心理暗示。还比如国内花舍集团新品牌花舍鲜之味,在经营这家创意西餐厅的过程中他们发现一些有意思的现象:顾客普遍会认为米其林星级厨师应该是外国人,如果宣传中国米其林大厨就感觉不正宗。如果介绍餐厅菜品是创意西餐加上湘菜口味,想吃正宗湘菜或正宗西餐的人就会带着他们固有的印象来品尝菜品,也会觉得不正宗;而如果只说是融合菜,大家品尝之后反倒觉得很不错。
在现今特色餐饮市场竞争越来越激烈的情况下,市场竞争也是人才的竞争,特色餐饮管理需要建立客源组织的档案机构,配备市场推销人员。这要以组织措施为保证,集中少量精干人力、物力研究市场动向,了解客人需求变化,采取各种有效措施,有针对性地做好客源组织工作,从而为企业带来良好的经济效益。深圳鼎尚联合装饰设计公司是最早一批专业从事餐饮设计的专业公司,2018年度餐饮设计机构排名全国前十,为众多连锁餐饮品牌提供设计服务,餐厅装修设计成功案例数量几百家,可以帮助餐饮企业设计适合自身特点的成功方案,帮助客户取得更大成功。
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