厨房排放的污水中含有食用油脂、食物残渣、菜叶、泥沙、禽毛、鱼鳞等废弃物。随着水温下降．污水中的油脂颗粒便开始凝固．并附着在管壁上，管道截面逐渐缩小，最后完全堵塞管道。如厨房不定期清理管道油脂，油脂堵塞主管道后，污水就会从卫生器具处外溢。使不得不疏通或拆换管道。根据国家和地方的卫生检疫相关规定，厨房含有油脂的污水．必须经油水分离装置处理后排放，与生话排水系统分别处理，分别排放，不能混用公用排水管道。设置隔油池后，还可回收废油脂，制造工业用油脂。