深圳餐饮设计师浅析顾客的共性需求问题 来源：鼎尚联合设计 发布日期： 查看 次
餐饮服务对餐饮业的发展起着至关重要的作用，能否提供令顾客满意的服务直接影响着餐厅的经济效益和发展前景，标准化服务与个性化服务恰到好处的结合是优秀餐饮服务的关键。餐饮人行业的人、所处的环境，围绕餐饮打造的场景，发生了巨大的变化；在国内餐饮的头部品牌中，这种变化尤为明显； 在餐饮大变革的背景下，数据已经成为这个行业最重要的基础资源。 一，在早几年前马云就说过，下一个首富可能会出“健康产业”，潜在说明行业的发展趋势慢慢向健康靠拢，而餐饮界近几年也是刮起“健康风”，轻食简餐、营养膳食的品类大多都与“健康”话题挂钩。据有关资料显示，消费者对健康为主的甜鲜口味好感持续增加，反而重口味偏好在降低，消费者的健康化趋势十分明显，健康意识在不断提升。现在餐饮市场中消费主力军由80、90主要组成，他们更关心健康。鼎尚联合餐饮设计师章建军讲到，轻食是发展中时代的标签，轻食是年轻时刻所追崇的消费态度，轻食也是创业者不可忽视的一个好选择，肯德基沙县小吃既然都已经把眼光投进来，那它的潜力一定远远不止这一点。新的时代，健康饮食、绿色饮食成为年轻消费群体的消费所向!
二，麦当劳作为全球最大的餐饮品牌之一，麦当劳的核心竞争原则是QSCV，可以看到，它的核心竞争体系里，有质量、清洁、安全、价值，而中国餐饮老板反复强调的却是产品优质、好吃等，为什么两者之间差别这么大呢？餐饮行业作为一个服务业，如果我们追求的是一个规模的企业，用一个公式表示即：标准化 X 最大公约数=规模。其中，最大公约数，也就是共性，是一个非常关键的因素，如何寻求共性，如何达到最大公约数，是所有致力于最大规模的老板的核心命题，这也是江边城外华东区总经理卢总的观点。 麦当劳所提出的这几个核心关键点，全是共性。中国餐饮行业过去一直有食品安全问题，麦当劳提出“我是安全的”，就把麦当劳跟其他餐厅区做了区分,这是成就麦当劳规模扩张的一个关键因素。然后共性就代表了最多的人能够接纳这些东西，如果奔着做一家大规模的企业的目标，就必须要关注共性而不是个性。中国餐饮行业从来不缺乏个性化的东西，每个地方有自己的美食和特色，但是它们都很难走出来
 。 三，每逢国庆中秋双节期间，餐饮消费中农家乐增长最快，消费金额达到了平时的4.5倍。消费升级趋势下，消费者更加追求场景化、品质化，有机食材与体验感的结合，这恰好契合了健康的发展方向。因此，离消费者越近，你越能方便快捷地提供服务完成交易，越能清楚地感知到消费者的个性化需求，为自己以后做专业细分区分获得重要决策依据。餐饮的本质很简单，无非就是给客户提供独有价值的东西(服务和产品)，从而实现收益。获得收益的多少，只取决于所提供价值的大小，并最终反应在消费上。
鼎尚联合餐饮设计师章建军：餐饮创业的赛道非常宽，最近五年是步入黄金发展阶段的开始，未来还有很大市场，面对多元化而庞大的消费市场，年轻一代停留在某个产品、品牌的选择时间却是有限的，慢一步都会被淘汰，而这正在加速餐饮市场走向迭代和升级，餐饮品牌要满足他们的消费需求，必须达到快、狠、准，既要能精准对应需求，又要能快速满足需求。深圳市鼎尚联合装饰设计有限公司创立于2005年，十几年深耕餐饮设计领域，讲究“实用为先，氛围为上”，注重空间的实用性与商业氛围及可持续性。为数百家餐厅提供专业设计与顾问服务，从品牌建立、空间设计、软装配饰及施工管理均提供行业高水准的服务。
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