餐饮业污水是一个高浓度污染源，它们所形成的分散性日常生活污水排放对环境造成的危害日趋严重，餐饮废水中的油脂会凝结固化，经常堵塞下水道，此外废水中的化学耗氧量物质对水产养殖业危害较大，经常造成养殖产品死亡。因此，饮食业废水对环境的危害已到了不容忽视的地步，厨房的有机垃圾建议通过食物垃圾处理机处理过后随着水槽流入下水道，然后进入城市的污水处理厂，目前污水处理厂在往自然界排放处理好的水时，有时也需要加入有机物，这样刚好可以减少加入有机物的量，并且这样做，不但可以免除厨房细菌及异味的产生，而且减少城市固体垃圾量，并且减少那些液体垃圾储存运输的对环境的污染。